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FOOD AND NUTRIENTS

髪の毛にいい食べ物

髪の毛にいい食べ物は、栄養素ごとの量と上限で選びます。

髪の主な材料はたんぱく質で、亜鉛や鉄の不足は抜け毛につながることがあります。食べ物でできるのは材料をそろえて不足を避けるところまでで、進行する薄毛が食事で止まるとは分かっていません。

調理台で食材を種類ごとに3枚のトレーに分けて見比べる女性
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表示の金額がすべてです(税込)。治療内容・費用・副作用は各章と料金表をご確認ください。

髪は何から作られる?主成分と食べ物の栄養

髪の主成分はたんぱく質(ケラチン)で材料は食べ物からとる

髪の毛は、いくつかの種類のたんぱく質からできています。毛母細胞でつくられた毛は、ケラチンというたんぱく質が繊維状・層状に積み上がったものです。ケラチンをそのまま食べて髪になるわけではありません。

食事からとったたんぱく質は、胃や小腸で消化されてアミノ酸になります。アミノ酸は血液や臓器、皮膚や髪の毛などを作る材料として体内で使われます。髪の材料は、毎日の食事のたんぱく質からきています。

ただし、たんぱく質を多くとるほど髪が多くなるとは分かっていません。すでに伸びた髪は死んだ細胞が固まったもので、傷んだ髪が食べ物で元に戻ることもありません。食事が関わるのは、これから毛母でつくられる髪のほうです。

毛母細胞は食べ物の栄養を受け取って髪をつくる

毛は、毛包と呼ばれる小さな円筒形の構造でつくられます。毛包の下端のふくらみが毛球部で、そこには毛乳頭と呼ばれる細胞の塊と、それを囲む毛母細胞があります。

毛母細胞が毛乳頭からの働きかけによって細胞分裂することで、毛は伸びていきます。毛母細胞は、体のなかでも分裂が盛んな細胞です。髪は1日に約0.4mm伸び、1本の成長期は2〜6年続きます。

食べ物の栄養が髪になるまでの道すじは、3つの段に分かれます。

  • 食事のたんぱく質がアミノ酸に分解され、体に吸収される
  • 吸収された栄養が毛包へ運ばれ、毛母細胞の細胞分裂に使われる
  • 分裂した細胞が押し上げられ、固まって毛幹になる

栄養の不足は数か月遅れて抜け毛として出ることがある

髪は成長期のあいだ伸び続け、休止期の終わりに抜け落ちます。健康な頭でも毎日50〜100本程度は自然に抜けていきます。抜け毛の本数の見方は、抜け毛が多いときを見ると分かります。

高熱の出る病気や手術、急な体重の減少などが重なると、休止期に入る毛の本数が多くなります。抜け毛が目に見えて多くなるのはきっかけから数か月遅れてのことが多く、この種の抜け毛は一時的なことがほとんどです。

栄養の不足が背景にある抜け毛も、休止期脱毛症と同じように時間差で出ることがあります。

髪の材料が足りなくなった影響は、数か月の時間差で抜け毛に出ることがある

髪の毛にいい食べ物は栄養素ごとの量で選ぶ

髪の毛にいい食べ物を決める軸は、食材の人気ではなく栄養素ごとの量です。足りない側だけでなくとりすぎの側にも上限があり、セレンのように多くとると髪が抜けやすくなる栄養素もあります。上限量の一覧は、とりすぎに気をつけたい栄養素の章にあります。

髪に必要な栄養素と1日にとる量の目安

髪にも使われる栄養素は、材料になるたんぱく質と、亜鉛・鉄のミネラル、それに欠乏と脱毛の関わりが挙がるB2やビオチンです。ビタミンCは、植物性の食べ物の鉄の吸収を助ける側で関わります。1日にとる量は、18〜64歳の推奨量か目安量が物差しになります。

栄養素1日の目安(18〜64歳)多く含む食べ物(100gあたり)
たんぱく質男65g・女50g鶏ささみ 生 23.9g
亜鉛男9.0〜9.5mg・女7.5〜8.0mgかき 養殖 生 14.0mg
鉄男7.0〜7.5mg・女6.0mg(月経あり10.0〜10.5mg)豚 肝臓 生 13.0mg
ビタミンB2男1.6〜1.7mg・女1.2mg糸引き納豆 0.56mg
ビオチン50µg(目安量)鶏 肝臓 生 230.0µg
ビタミンC100mg赤ピーマン 生 170mg

推奨量は、ほとんどの人が不足しない量です。ビオチンのように推奨量を決める根拠がそろわない栄養素では、かわりに目安量が使われます。B6とビタミンDの量は、髪や皮膚に関わるビタミンの章にあります。男女の差が大きいのは鉄で、月経があると10.0〜10.5mgに上がります。

かきは100gで亜鉛14.0mgと、1日の推奨量を超える量を含みます。逆に、どの栄養素も少しずつしか含まない食べ物を1品足しても、目安の数字は動きません。

参考:日本人の食事摂取基準(2025年版)|厚生労働省

髪にいい食べ物は100gあたりの量で比べる

栄養素の量は、食べられる部分を指す「可食部」100gあたりの含有量で比べます。日本食品標準成分表は生・ゆで・乾を別の食品として収載しているので、どの調理形態の値を見たかで数が変わります。

乾物の値はとくに大きく見えます。きくらげ 乾のビタミンDは100gあたり85.0µgですが、水で戻してゆでた状態では100gあたり8.8µgです。ゆでると重さが10倍前後になるため、食べる量に近いのはゆでの値になります。

成分表の「-」は未測定を意味し、含まれないという印ではありません。1つの食べ物にすべてを任せるのではなく、栄養素ごとに多い食べ物をそろえるのが、量で選ぶということです。

参考:日本食品標準成分表(八訂)増補2023年|文部科学省

髪の毛にいい食べ物を栄養素ごとの量で選ぶために、100gあたりの量で比べる・生やゆでや乾で値が変わる・栄養素ごとに多い食べ物をそろえるという3つの見方を示した図

髪にいい食べ物は100gあたりの量と1日の目安を突き合わせて選ぶ

髪の材料になるたんぱく質を1日にどれだけとるか

食事からとるたんぱく質の1日の推奨量と目標量

たんぱく質には、重さで決まる推奨量と、エネルギーの割合で決まる目標量の2つがあります。推奨量は上の表のとおり男性65g・女性50gで、目標量は1日のエネルギーのうちたんぱく質から何%をとるかで示されます。

目標量は18〜49歳で13〜20%、50〜64歳で14〜20%です。足りているかどうかは推奨量のg数で見て、目標量はエネルギーに占める割合の目安として使います。

たんぱく質は、たくさんとればとるほど健康になれるというものではありません。髪についても、推奨量を大きく超えてとることで変わるとは分かっていません。

たんぱく質を多く含む食べ物と100gあたりの量

たんぱく質が多い食べ物は、肉・魚と大豆製品や卵に分かれます。可食部100gあたりの量は次のとおりです。

  • くろまぐろ 天然 赤身 生 26.4g
  • 鶏ささみ 生 23.9g
  • プロセスチーズ 22.7g
  • 豚もも 赤肉 生 22.1g
  • 糸引き納豆 16.5g
  • 鶏卵 全卵 生 12.2g
  • 木綿豆腐 7.0g
  • 普通牛乳 3.3g

同じ大豆からつくる食品でも、納豆16.5gと木綿豆腐7.0gでは2倍以上の差があります。食品の名前でまとめず、100gあたりの数で見ると差がはっきりします。

たんぱく質が大きく不足すると髪が抜けやすくなることがある

たんぱく質の不足で髪に変化が出るのは、クワシオルコルのような重い栄養失調や、摂取量が急に落ちたときです。急な体重の減少やたんぱく質の摂取の低下に続く抜け毛は、急性の休止期脱毛としてよく知られています。

日ごろの軽い不足で髪が変わるとは分かっていません。急な減量や極端な食事制限のあとの抜け毛は、休止期脱毛症の側で扱う話です。

たんぱく質は重さの推奨量とエネルギー比の目標量の2つで量を決める

亜鉛は髪に何をする?不足と取りすぎのあいだの量

亜鉛は髪をつくる働きに使われる栄養素

亜鉛は、体内で300以上の酵素反応に補酵素として関わるミネラルです。髪をつくる毛包の働きにも関わるため、亜鉛が欠乏すると脱毛が起こります。

欠乏したときの症状は皮膚炎・口内炎・脱毛など多彩で、髪だけでなく体のいくつもの場所に出ます。

亜鉛を多く含む食べ物と1日の推奨量

亜鉛の推奨量は18〜29歳で男性9.0mg・女性7.5mg、30〜64歳で男性9.5mg・女性8.0mgです。可食部100gあたりで多いのは次の食べ物です。

  • かき 養殖 生 14.0mg
  • 豚 肝臓 生 6.9mg
  • カシューナッツ フライ 味付け 5.4mg
  • 輸入牛 もも 赤肉 生 4.1mg
  • 糸引き納豆 1.9mg
  • 鶏卵 全卵 生 1.1mg

日本人成人の摂取量は、平均で男性9.4±3.5mg・女性7.7±2.9mgです。平均は推奨量のすぐ近くにあり、食べ方によって足りない側にも寄ります。

亜鉛の不足で髪が後頭部から抜けることがある

亜鉛が欠乏したときの脱毛は、機械的な刺激を受けやすい後頭部から抜け始め、しだいに頭部全体へ広がります。毛髪だけでなく眉毛なども抜けて、全脱毛の状態になることもあります。

食事だけで欠乏まで進むことは、健康な人ではまれです。亜鉛欠乏症は、皮膚炎や脱毛などの症状に加えて、ほかの病気が原因でないこと・血清亜鉛の値・亜鉛を補うと症状が落ち着くことを合わせて判断されます。

参考:亜鉛欠乏症の診療指針2024|日本臨床栄養学会

亜鉛の取りすぎではげる?食事でとれる量と上限量

亜鉛のとりすぎが問題になるのは、主に耐容上限量を超える量を続けたときです。成人の耐容上限量は男性40〜45mg・女性35mgです。日本人成人の平均摂取量は男性9.4mg・女性7.7mgで、上限の4分の1ほどにあたります。

ただし極端な偏食で1日約70mgを長く続け、銅欠乏性ミエロパチーを起こした例もあります。極端な偏りが続けば、食事でも上限を超えることがあります。

大量の亜鉛を続けてとると、銅の吸収が妨げられて銅欠乏が起こり、鉄の吸収が妨げられて貧血が起こります。亜鉛製剤を使う場面でも銅欠乏や、まれに鉄欠乏性貧血が有害事象として知られており、とりすぎで知られているのは銅の不足や貧血などの変化です。

医師が亜鉛欠乏症の診療で用いる量は、健康な人の耐容上限量とは別のものです。処方された量と、自分で選ぶサプリの量を同じ物差しで見ないようにします。

亜鉛の推奨量と耐容上限量のあいだは広く、食事では上限から遠いことを示した図

亜鉛は食事では上限から遠いが、サプリを重ねると上限に近づきやすい

鉄を多く含む食べ物と吸収のよい食べ方

鉄の不足は髪が抜ける原因の1つになりうる

鉄が足りないことは、抜け毛の原因の1つになることがあります。休止期脱毛の背景に挙がる栄養の欠乏は亜鉛とビオチンで、鉄はそこに「ときに」という形で加わる位置づけです。原因の型やフェリチンの値の話は女性の薄毛の原因のページにあります。

鉄が多い食べ物は調理で含有量がどれだけ変わるか

鉄の量は、同じ食べ物でも生とゆでで変わります。ゆでると水に出ていくぶん100gあたりの値は下がり、同時に食べ物の重さそのものも変わります。

食べ物鉄の量(100gあたり)調理での変わり方
ほうれんそう 生2.0mgゆで0.9mg(生100g分では約0.63mg)
こまつな 生2.8mgゆで2.1mg(生100g分では約1.85mg)
だいこん 葉 生3.1mgゆで2.2mg(生100g分では約1.74mg)
黄大豆 国産 乾6.8mgゆで2.2mg(乾100g分では約4.84mg)
レンズまめ 乾9.0mgゆで4.3mg(乾100g分では約8.60mg)

※「ゆで」の値は可食部100gあたりです。かっこ内は、生または乾の状態で100gだった食品をゆでたあとに含まれる量です。「ゆで」の値に重量変化率を掛けた計算値で、成分表に載っている数ではありません。

ほうれんそうはゆでると重さが70%に減ります。100gあたりでは2.0mgから0.9mgですが、生100g分に直すと0.63mgで、目減りは100gあたりの数より大きくなります。

重さが増える側では逆になります。黄大豆はゆでると重さが2.2倍になるので、100gあたりの数より実際の目減りは小さくなります。実際にどれだけ減るかは水に出る量で決まり、重さの変わり方は100gあたりの数の見え方を変えます。

植物性の食べ物の鉄はビタミンCと一緒にとると吸収が高まる

食品の鉄は、肉や魚に多いヘム鉄と、野菜や豆に多い非ヘム鉄に分かれます。非ヘム鉄はビタミンCと一緒にとると吸収されやすくなり、肉や魚のたんぱく質と一緒にとったときも吸収が高まります。

ヘム鉄のほうが吸収はよいものの、鉄の摂取源を肉や魚に寄せる必要はありません。日本人の鉄の摂取量は70%以上が植物性食品からで、体の鉄が少ないときには非ヘム鉄の吸収率が上がります。

野菜や豆の鉄は、赤ピーマンやブロッコリーのようなビタミンCの多い食べ物と組み合わせると有利です。鉄を意識する食事では、食事中や食後すぐの濃いお茶やコーヒーを控えめにします。

鉄が足りない状態や鉄欠乏性貧血での鉄の補給は、医師の指示で行うものです。鉄が足りている人が摂取量を多くしても、貧血の予防にはつながりません。鉄の値は、休止期脱毛症の背景を見分ける血液検査でも調べる項目です。

参考:鉄|e-ヘルスネット(厚生労働省)

野菜や豆の鉄はビタミンCの多い食べ物と一緒にとると吸収されやすくなり、食事中の濃いお茶やコーヒーは控えめにすることを示した図

鉄は調理での目減りと食べ合わせを見て、植物性の食べ物からもとる

髪や皮膚に関わるビタミンはどの食べ物でとれる?

ビタミンの欠乏と脱毛の関わりが挙がるのは、B2やビオチンなどです。B6は、不足すると皮膚炎が出るビタミンです。Cは植物性の食べ物の鉄の吸収を助け、コラーゲンをつくるのにも必要です。Dは毛包にある受容体が研究されています。

ビタミンB2・B6が多い食べ物と不足で出る皮膚炎

B2の推奨量は上の表のとおりで、B6は男性1.5mg・女性1.2mgです。どちらも肝臓と魚に多く含まれます。可食部100gあたりの量は次のとおりです。

  • B2が多い食べ物: 豚 肝臓 生 3.60mg・鶏 肝臓 生 1.80mg・糸引き納豆 0.56mg・鶏卵 全卵 生 0.37mg
  • B6が多い食べ物: くろまぐろ 天然 赤身 生 0.85mg・かつお 春獲り 生 0.76mg・鶏 肝臓 生 0.65mg・バナナ 生 0.38mg

B2が不足すると、口内炎や口角炎・舌炎とともに脂漏性皮膚炎が起こります。脂漏性の斑が出やすい場所は、鼻の周りや鼻と唇の間、耳やまぶたです。

B6が不足したときは、ペラグラ様症候群や脂漏性皮膚炎・舌炎が起こります。B6は多くの食べ物に含まれるため、摂取の不足による欠乏は重い栄養障害の場合を除いてまれです。

ビオチンは髪向けサプリに多いが食事での不足はまれ

ビオチンの目安量は1日50µgで、耐容上限量は置かれていません。鶏 肝臓 生の230.0µgが目立って多く、ほかに黄大豆 乾28.0µg・鶏卵 全卵 生24.0µg・糸引き納豆18.2µgに含まれます。

肝臓を除けば、100gあたりのビオチンが数十µgを超える食品はありません。それでも通常の食事をしている健康な人で重いビオチンの欠乏が報告されたことはなく、食事での不足はまれです。

不足が起こる場面として知られているのは、生の卵白を大量に食べ続けたときです。卵白のアビジンがビオチンと結びついて吸収を妨げるためで、加熱するとアビジンは壊れます。

髪・肌・爪向けのサプリには、ビオチンを多く含むものがあります。高用量をとると血液検査の一部で正しくない値が出ることがあるため、検査の前に飲んでいるサプリを医師に伝えておくことが、医師が値を読み違えないための手がかりになります。

ビタミンB2・B6は肝臓と魚に多く、ビオチンは肝臓・卵・豆に含まれ、ビタミンCは野菜と果物、ビタミンDは魚ときのこに多いことを示した図

ビタミンC・Dが多い食べ物と1日の目安

ビタミンCの推奨量は1日100mgです。赤ピーマン 生170mg・ブロッコリー 生140mg・キウイフルーツ 黄肉種 生140mg・いちご 生62mgのように、野菜と果物に多く含まれます。

Cはコラーゲンをつくるのに必要な栄養素で、植物性食品からとった鉄の吸収もよくします。ブロッコリーはゆでると100gあたり140mgから55mg(生100g分では約61mg)になるので、加熱しないで食べられる野菜や果物も混ぜると目安に届きやすくなります。

参考:ビタミンC|厚生労働省eJIM

ビタミンDの目安量は1日9.0µgで、耐容上限量は100µgです。しろさけ 生32.0µg・まいわし 生32.0µg・しらす干し 微乾燥品12.0µgと魚に多く、きくらげ 乾では85.0µgになります。鶏卵 全卵 生の3.8µgはビタミンD活性代謝物を含む値で、含まない場合は1.3µgです。

ビタミンDは毛の生え変わりとの関わりが研究されている段階で、補って髪が多くなるかどうかは分かっていません。食べ物では魚ときのこに寄っているので、どちらも食べない日が続くと目安から離れます。

B2・B6は不足すると皮膚炎が出ることがあり、ビオチンは食事での不足がまれ、C・Dは含む食べ物が限られる

とりすぎに気をつけたい栄養素と食べ物

とりすぎで問題になるのは、主に上限を超える量を続けたときです。サプリの大量摂取では、短い期間でも中毒が起こることがあります。栄養素ごとの耐容上限量と、とりすぎで起こることは次のとおりです。

栄養素耐容上限量(18〜64歳・1日)とりすぎで起こること
セレン男400〜450µg・女350µg毛髪と爪がもろくなり抜ける
ヨウ素3,000µg甲状腺機能の低下や甲状腺腫
ビタミンA2,700µgRAE(プロビタミンAカロテノイドを含まない)肝臓の障害・高用量では脱毛
亜鉛男40〜45mg・女35mg銅の吸収が妨げられて銅欠乏

鉄はこの表に入りません。食事摂取基準の2025年版では、鉄の耐容上限量はどの年齢区分でも定められていないためです。

セレンのとりすぎで髪は抜けやすく爪はもろくなる

慢性のセレン中毒で高い頻度でみられる症状が、毛髪と爪の脆弱化・脱落です。セレンの耐容上限量は、この症状を指標にして決められています。

髪の側には抜け毛、爪の側にはもろさや色の変わり方として出ます。たらこ 生130µg・くろまぐろ 天然 赤身 生110µg・かつお 秋獲り 生100µgと魚に多い栄養素で、日本人の摂取量は平均で約100µgと推奨量を上回っています。

食事のセレンで上限に届くことは考えにくい量です。一方で、欠乏を避ける目的以外にサプリでセレンの摂取量を高めると、糖尿病の発症リスクを高める可能性があります。

こんぶやわかめなどヨウ素が多い食べ物と上限量

ヨウ素は海藻に多く、量の幅が極端です。まこんぶ 素干し 乾は100gあたり200,000µg、ほしひじき 乾は45,000µg、カットわかめ 乾は10,000µgです。

これは乾物のままの数で、戻したりゆでたりした状態では小さくなります。ほしひじきはゆでると960µg、カットわかめは水煮で720µgです。生のわかめ 原藻は1,600µg、焼きのりは2,100µgです。

上限量の3,000µgは、習慣的な摂取に当てはめる数です。昆布などの海藻を使った献立では超えることがありますが、成人では連日でなければ問題になりません。

主に昆布だし汁から1日28mgを約1年とり続けた特殊な例では、甲状腺機能の低下や甲状腺腫がみられています。反対に海藻を避け続けるとヨウ素は足りなくなるので、毎日大量にとるのでも避け続けるのでもない形に落ち着きます。

サプリの重ね飲みで上限量を超えやすい栄養素

複数のサプリを重ねると、同じ成分が別の製品にも入っていて、合計の量が見えにくくなります。

亜鉛・セレン・ビタミンAは、どれも耐容上限量が決まっている栄養素です。飲んでいる製品に同じ成分が入っていないか、合計の量で確かめます。

欠乏がない状態で栄養素を足すと、髪にとってはかえって害になることがあります。セレン・ビタミンA・ビタミンEのとりすぎは、実際に脱毛と結びつけられています。

食事にサプリを重ねると合計の量が耐容上限量を超えることがあり、上限量を超えやすい亜鉛・セレン・ビタミンAは同じ成分が入っていないか確かめることを示した図

レバーなどビタミンAが多い食べ物と高用量サプリ

ビタミンAは、鶏 肝臓 生が100gあたり14,000µgRAE、豚 肝臓 生が13,000µgRAEです。耐容上限量が2,700µgRAEなので、レバーは100gで上限を大きく超えます。

レバーは鉄・亜鉛・ビオチンも多い食べ物です。ビタミンAだけが桁違いに大きいので、毎日続けて食べる食材には向きません。

上限量は、プロビタミンAカロテノイドを含まない数です。にんじん 根 皮つき 生の720µgRAEはβ-カロテンなどのプロビタミンAカロテノイド由来で、カロテノイドを大量にとっても過剰症を起こすところまでレチノイドに変換されることはありません。

過剰摂取による健康障害が報告されているのは、サプリメントを大量にとった場合と動物の肝臓を大量にとった場合です。高用量のビタミンAは脱毛と結びつけられており、緑黄色野菜の側で気にする話ではありません。

食事と皮脂の増え方の関わりは、頭皮のにおいにまとまっています。

とりすぎで問題になるのは、主に上限量を超える量を続けたときとサプリの大量摂取

栄養の不足で出る皮膚の症状と頭皮の乾燥・フケ

栄養の不足は、髪だけでなく皮膚の症状として出ることがあります。一方で頭皮の乾燥やフケには、皮膚の病気や気候・体質など、栄養以外の要因が関わります。

どの栄養が足りないと皮膚のどこに症状が出るか

不足したときに出る皮膚の症状は、栄養素ごとに違います。症状の出る場所まで分かっているのは、亜鉛とビタミンB2です。

  • 亜鉛の欠乏: 口のまわりや手足・爪の周りの皮膚炎
  • ビタミンB2の欠乏: 鼻の周りや鼻と唇の間・耳やまぶたの脂漏性の斑
  • ビオチンの欠乏: 乾いた鱗状の皮膚炎
  • ビタミンAの欠乏: 皮膚の乾燥や肥厚・角質化
  • セレンの欠乏: 皮膚の乾燥や薄片状の変化(点滴だけで栄養をとっていた人の報告)

亜鉛の不足で出る皮膚炎は口のまわりや手足に、B2の不足で出る斑は顔の皮脂の多い部分に出やすくなります。

頭皮の乾燥やフケは食べ物だけでは説明できない

頭皮は皮脂腺の多い場所で、脂漏性皮膚炎が起こりやすい部位です。脂漏性皮膚炎では、頭皮にうろこ状のかさつき(フケ)が出ます。かさつきには、乾燥したものも脂ぎったものもあります。

この病気の原因は分かっておらず、皮膚に常在するマラセチア属の真菌とそれに対する体の反応が関わります。起こりやすさと重さには、遺伝的な要因や心身の負担・気候も影響します。

フケや乾燥は、栄養の不足で起こるものとは分かっていません。皮膚の病気や気候・体質など、いくつもの要因が重なって起こります。

脂漏性皮膚炎でフケが出ても、それで脱毛が生じるわけではありません。ケアと治療は症状によって、頭皮の乾燥・頭皮の湿疹・頭皮のニキビで分かれます。

参考:脂漏性皮膚炎|MSDマニュアル家庭版

栄養の不足は口のまわりや手足の皮膚に出やすく、頭皮の乾燥やフケは別に見分ける

毎日の食事で髪の栄養をそろえる

栄養素ごとの量が分かっても、1日の食事に置き換えるところでつまずきます。料理の区分と数で組み立てると、足りていない区分が目で見えます。

1日の食事を主食・副菜・主菜などで組み立てる

食事バランスガイドは、1日の食事を主食・副菜・主菜と牛乳・乳製品・果物の5つに区分し、区分ごとに「つ(SV)」という単位で数えます。

料理区分1日の目安(つ(SV))主な栄養素
主食5〜7つ炭水化物
副菜5〜6つビタミン・ミネラル・食物繊維
主菜3〜5つたんぱく質
牛乳・乳製品2つカルシウム
果物2つビタミンC・カリウム

この数は基本形の2200±200kcalを想定したもので、身体活動量が「低い」成人男性と、活動量が「ふつう以上」の成人女性に当てはまります。活動量が低い成人女性は1400〜2000kcalで、主食4〜5つ・主菜3〜4つになります。

1つ(SV)は料理の単位です。卵1個の料理が1つ、魚料理1人前が2つ、肉料理1人前が3つくらいにあたります。髪の材料のたんぱく質を主に受けもつのは主菜で、牛乳・乳製品からもとれます。主菜が欠けた日は、たんぱく質が足りなくなりやすくなります。

参考:食事バランスガイドの適量と料理区分|農林水産省

食事の5つの区分のうち主菜の数え方の目安として、卵1個の料理は1つ、魚料理1人前は2つ、肉料理1人前は3つと数えることを示した図

男性が髪の毛にいい食べ物でとりたいたんぱく質と亜鉛の推奨量

男性が量で気にする栄養素は、たんぱく質と亜鉛です。1日の推奨量はたんぱく質65g・亜鉛9.0〜9.5mgで、どちらも主菜の側に寄っています。

魚料理1人前(2つ)と肉料理1人前(3つ)を1日に分けて食べると、主菜は合わせて5つで、目安の3〜5つに収まります。亜鉛が多いかきやレバー・牛もも赤肉も主菜の食材で、主菜を抜いた日は2つの栄養素が同時に落ちます。

女性が髪の毛にいい食べ物で気をつけたい鉄と亜鉛の量

女性で男性と大きく違う栄養素は鉄です。推奨量は月経がない場合6.0mg、月経がある場合は10.0〜10.5mgに上がります。

亜鉛は7.5〜8.0mg、たんぱく質は50gで、こちらは男性より少なめです。月経がある場合は鉄だけは男性より多い量になるので、副菜の野菜や豆と、果物のビタミンCの組み合わせが生きます。

食事のほかに睡眠や生活のリズムまで見直すなら、薄毛になりやすい人の側が入口になります。

1日の組み立ては5つの区分でそろえ、男女で量が違うのは鉄・亜鉛・たんぱく質

薄毛は食べ物で防げる?食事の役割と受診の目安

食事で関われるのは、栄養の不足が背景にある抜け毛までです。

食べ物で髪は生える?増えるといえるのか

足りている人が食べ物や栄養素を足しても、髪が増えるとは分かっていません。ビタミンEとビオチンをとってAGAや休止期脱毛がよくなるとも示されていません。サプリのなかには脱毛を悪くする側に働くものもあるため、不足が確かめられていないうちは足す理由がありません。

参考:食事と脱毛の総説|PMC

栄養不足の抜け毛と進行する薄毛で食事の働きは違う

抜け毛には、食事の働きが大きいものと小さいものがあります。

  • 栄養の不足や急な減量が背景の抜け毛: 原因が取り除かれると落ち着くことがある
  • AGAや女性型の薄毛のように進行するもの: 食事で進行が止まるとは分かっていない

不足が背景にあるときは、亜鉛の不足が確かめられて補ったときに症状が落ち着くことが、診断の手がかりにもなっています。体重の急な減少や大きな病気のあとの抜け毛も、多くは一時的です。半年を超えて続くときは、一時的なものとは別に考えます。

進行する薄毛の側は違います。AGAには男性ホルモンや遺伝が関わり、食事を見直しても進行が止まるとは分かっていません。治療の中身は男性のAGA治療と女性の薄毛(FAGA)の治療のページにあります。

食事を見直しても抜け毛が続くときは医師に相談する

進行する薄毛や、薄毛になりやすい条件が重なっている場合は、食事の見直しを待たずに相談する段階です。食事を整えることは、受診の前提ではありません。

当院では、不足が疑われるときに血液検査で鉄や亜鉛などの不足がないかを確かめます。

食事を見直しても抜け毛が変わらないときは、栄養のほかに原因があることも考えられます。皮膚科などの医療機関で原因を見分けるところから、次の手が決まります。

食事でできるのは髪の材料をそろえて栄養の不足を避けることで、進行する薄毛や見直しても続く抜け毛は食事の見直しを待たずに医師に相談することを示した図

進行する薄毛や続く抜け毛は、食事の見直しを待たずに医師と原因を見分ける

髪にいい食べ物と栄養のよくある質問

Qわかめなどの海藻は髪にいい食べ物といえますか
A

海藻を食べて髪が増えるとは分かっていません。わかめは、体に必要なヨウ素を含む副菜の食材です。ただし海藻はヨウ素がとくに多い食べ物なので、毎日大量にとる食べ方には向きません。成人では、海藻を使った献立で上限を超える日があっても、連日でなければ問題になりません。

Q納豆などの大豆製品は髪にいい食べ物ですか
A

納豆は髪の材料になる栄養素を含む食べ物の1つですが、大豆製品で薄毛が改善するとは分かっていません。100gあたりでたんぱく質16.5g・鉄3.3mg・亜鉛1.9mg・ビオチン18.2µgを含みます。ただし木綿豆腐はたんぱく質7.0g・鉄1.5mg・亜鉛0.6mgで、大豆製品としてひとまとめにできる量ではありません。イソフラボンのサプリには、大豆イソフラボン(アグリコン換算)で1日30mgという、特定保健用食品としての上乗せの上限の目安があります。

Q髪のために亜鉛を1日20mgとるのは取りすぎですか
A

1日20mgは成人の耐容上限量の範囲内で、その数字だけで取りすぎにはあたりません。ただし上限は食事とサプリを合わせた量で見るもので、食事からとる亜鉛に20mgを重ねれば上限へ近づき、長く大量に続けると銅の吸収を妨げます。不足が確かめられていない段階で20mgを続けて、髪が増えるかどうかは分かっていません。

Q髪の毛に良くない食べ物は何ですか
A

これを食べると髪が抜ける、といえる食べ物は分かっていません。髪で問題になるのは、セレンやビタミンAのとりすぎで、とくにサプリの重ね飲みで起こります。亜鉛のとりすぎは、髪よりも銅の不足などの害につながります。もう一方は、たんぱく質や鉄・亜鉛の不足につながる極端な偏りです。

DOCTOR & SUPERVISION

このページの監修

B&Hメディカルクリニック 統括院長 久保田 礼

統括院長 久保田 礼

B&Hメディカルクリニック。AGA・FAGAの診療にあたり、当サイトの医療情報を監修しています。

治療の前に必ず診察と血液検査で原因を確かめ、写真とマイクロスコープで経過を見ながら治療の継続・減薬を一緒に判断します。

経歴

  • 2011年私立聖マリアンナ医科大学医学部医学科 卒業
  • 2012年日本鋼管病院 初期臨床研修医 勤務
  • 2014年東京医科歯科大学整形外科入局、大学附属病院 勤務
  • 2015年土浦協同病院 赴任
  • 2016年JAとりで医療センター 赴任
  • 2017年新渡戸記念中野総合病院 赴任
  • 2018年ヘアライフAGAクリニック 勤務
  • 2020年B&Hメディカルクリニック横浜院 就任

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最終更新 2026年11月14日 / 参考: 日本皮膚科学会「男性型および女性型脱毛症診療ガイドライン 2017年版」

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